北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11)

Bardolino位于义大利最大、也最美丽的湖泊——Garda湖畔。自古至今,这里也同时是义大利当地与欧洲各国人士的重要度假地;所以,每每一入春夏,便有无数游客蜂拥而入,将湖畔的露天餐厅、咖啡馆、酒吧挤得水洩不通,尽情享受阳光与湖景的洗礼。

而以红酒为主的Bardolino葡萄酒,也得天独厚地因了湖水的映照与水气的调节,气候硬是比隔邻其他区域要来得温和清朗、日照充足,风味格外柔和顺口、淡雅清新。

然也许是同样的原因,长久以往,Bardolino总是给人欢畅好喝的平易印象,评价并不高。直到这几年,当地酒庄酒农们为了打破这样的既定形象,遂开始进行一连串的研究与革新。比方开始留意葡萄园的地形、方位,以能更加撷取自然风土的优势地利;同时改变传统棚架式的种植法,将葡萄枝改以直线性的繫绑法,使葡萄只能单一方向往上有限度地生长,自然而然减少结果的数量,从而达到去芜存菁、浓缩酒质的效果。

北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11) Bardolino美酒&美食

影响所及,Bardolino产区里的不少酒庄于是开始受到注意,逐步在酒界里崭露头角。而几度亲身品嚐下,也觉得这新一代的Bardolino红酒果然其中颇多皆不同一般,常常在明亮饱满的果香里,还展露出极细緻优雅、流畅柔润的韵致,算是极讨喜又不失深度的佳作,确乎令人难忘。

Trentino酒乡

沿着Garda湖往北部Trentino前行的这一程,可说是这趟义大利行旅里,风光景色最是雄浑壮阔、秀丽慑人的一程了。沿途,城堡、别墅、葡萄园、橄榄园、柠檬园与森林绿野,各种嶙峋诡谲的奇岩名峰,以及一树接连着一树缤纷盛放的春花,映着蓝天、与镜面般的碧蓝湖色,着实美得惊心动魄!

尤其车行越北,已略近北方的德奥一带,建筑地景风物人文都逐渐殊异于义大利本地,整体氛围显得低调而肃穆,团团紧簇着、彷彿自成世界的石造村庄错落分布于林野间,散发着悠远而古老的迷人气息。

此行的最主要目的在造访今年首度举办的「Dulcenda」甜酒展。展出地点在一座为湖水所包围的雄伟城堡里,真真是还来不及移步入内举杯品酒,光在湖畔堡外用眼睛欣赏,便已觉醺然陶醉。

北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11) 用以酿酒的风乾葡萄

Trentino除了一般红、白、与玫瑰红酒外,有一种以风乾葡萄製成的甜酒Vino Santo,以及以葡萄酒渣酿製的白兰地烈酒Grappa,也极为着名。

所以,或许是醉人风景与这动人春光、也或许是长程义大利旅行的潜移默化吧!原本对甜酒没有太大偏好、对烈酒尤其敬谢不敏的我,竟也一点一点地开始琢磨出此中的美好。我在各种Vino Santo里,闻出了喝出了丰硕的花蜜、凤梨、百香果、杏桃、糖渍水果、香草、奶油土司的气味,有的还有极突出的酸度与浓稠的质地,令人印象深刻。

而每每用餐时只要一瓶在旁、便莫名其妙地全桌都不知不觉开始放言高论狂欢笑闹起来、催化效果惊人的Grappa,到了这旅程的最后,终于来到产地酒庄,我也从总是被同行伙伴们想方设法威逼利诱着每顿一定浅尝一点,进而逐步感受到,在这夺人的辛辣劲道后,还一层一层透露出氤氲的花的果的木头的香气,与厚度。

最是叫人难忘的是,学着当地人的习惯,在饭后的浓黑espresso里倾入一点Grappa,剎时,咖啡香酒香哗地四溢;那样既醒脾又迷醉的滋味,终是成为我此番义大利酒乡行旅里,极其鲜明灿亮的一章!

★关于义大利此行的二三事

Vinitaly酒展

北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11)

一年一度于义大利Verona城郊举办的Vinitaly酒展,是规模仅次于法国波尔多的Vinexpo的世界第二大酒展。也所以,每一年,自是各路酒庄酒商酒客云集;以今年度第37届Vinitaly而言,共有27个国家、共4千多个摊位参与展出。

尤其是义大利本地的酒庄,更是精锐尽出,十数个展馆里,依义大利各个不同产区做分类,其中名厂名庄毕现;特别如Tuscany、Piemond、Veneto等几个大型展馆,更是花上一整天也走不完。且绝大多数摊位都提供详细的解说与试饮,并配合举办各种各样的活动吸引人气。在我看来,不仅是相关业者取经寻宝之地,也着实是葡萄酒爱好者们深入认识义大利葡萄酒的最佳时机。

国际葡萄酒大赛

Vinitaly开展前,为酒展热身,主办单位先行举办了一场「Concorso Enologico Internazionale」国际葡萄酒大赛。来自31个国家共3347瓶葡萄酒,经过严密的密封手续、将任何可能特徵均遮盖了以后;交由来自全世界各地的葡萄酒相关工作者所组成的90人评审团(我也是其中之一)逐一品评。

北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11)

而长达五天的评审过程,一天五十几款酒、且每一款的评分都需在短短数分钟内完成,非得随时紧绷着维持高度冷静敏锐的状态,才能一一达成使命。于我而言,虽说非常辛苦疲倦,然一路下来,对葡萄酒种种,似是又有了更多更不同的体认与省思。

 Mentova的起司展

值得一提的是,与Vinitaly酒展同时间,在距离Verona约一小时车程的小城Mentova,还举办了一场别开生面的义大利起司展「Mille e Formaggi」,很适合前来参观酒展的游客们,利用空余时间前去走走。展出地点在城中的湖畔城堡里,古意盎然的空间中,来自义大利各地、形形色色各种各样的起司,一一在此设摊展出,从最负盛名的Parmigiano、Mozzarela、Gorgonzola、到Provolone、Grana、Fontina……香气在古老的石造拱廊迴廊间四散飘溢,别有一番不同风味。若是场内逛不够,出得门来,城堡外广场上还特别设了起司市场,有来自各地的农家们驼了自家手製的美味起司,供来客们品评选购。

北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11)

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北义大利酒乡之旅(下)(2003.07.11)
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